สูตรซุปมะเขือ (สไตล์อีสาน)
วัตถุดิบ
มะเขือเปราะ 8-10 ลูก
พริกจินดาเขียว/แดง 10 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 5 กลีบ
ปลาร้าต้มสุก 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
ผักชีฝรั่งซอย
สะระแหน่
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวเล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
ย่างมะเขือ พริก หอมแดง และกระเทียมให้หอมจนสุกนิ่ม
ปอกเปลือกมะเขือ แล้วโขลกหยาบ ๆ พร้อมพริก หอม และกระเทียม
ใส่ปลาร้าต้มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา
คลุกต้นหอม ผักชีฝรั่ง และสะระแหน่
โรยข้าวคั่ว ปิดท้ายด้วยน้ำมะนาวนิดหน่อย
เสิร์ฟคู่ข้าวเหนียวและผักสด
เคล็ดลับให้อร่อย
ใช้มะเขือย่างถ่าน จะหอมมาก
อย่าโขลกละเอียดเกิน จะได้เนื้อสัมผัสดี
ใส่ปลาร้าต้มใหม่ ๆ กลิ่นจะนัวและสะอาด
ถ้าชอบมันขึ้น เติมหนังหมูย่างหรือแคบหมูได้